1月5城！“特种兵式”赋能中国烘焙巡展圆满结束！

近日，睿本云携手圣口乐、上海华展等烘焙行业品牌企业举办的“预制西点·赋能中国烘焙”研讨会五城巡展圆满结束。

本次巡展横跨七月与八月，我们相继在济南、杭州、广州、成都、南京五座城市开展了烘焙研讨会，旨在共同探讨行业发展现状与机遇，力求为烘焙品牌寻求最新的业务解决方案，为中国烘焙行业的健康发展赋能。

此次巡展，睿本云联合圣口乐营销中心总经理董世、上海焙匠总经理&日本MIC脑力公司中国区合伙人苏焜、上海鼎坤饮品总经理&烘焙印象导师团导师刘涛、上海华展创始人&华饼动销导师王大鹏、南京德勤品牌管理有限公司总经理&中华烘焙导师团导师郭送斌等资深烘焙行业大咖，围绕烘焙营销、团队打造、新外卖体系的未来趋势等主题进行了探讨交流，为与会者带来了宝贵的行业见解和经验分享。

随着居民生活水平提高以及饮食结构日趋多元化，同时还有线上销售的发展和新兴市场的崛起，我国烘焙行业呈现稳定增长的总体趋势，发展前景广阔。

然而，在一个个明星产品的博弈中，新旧品牌上演着“海水与火焰”的洗牌更替。与会者们一致认为，随着竞争的加剧和市场饱和度的增加，烘焙企业需要不断创新和提升服务质量，以保持竞争优势，才不至于被消费者遗忘。

会上，各位烘焙企业嘉宾就目前烘焙行业发展的痛点进行了深度探讨。

22年以来，由于入局者众多，市场竞争加剧，烘焙品牌间的差异化竞争愈发困难。许多品牌在产品创新、品牌塑造和服务体验等方面缺乏独特性和差异化。奶酪包、脏脏包席卷全网过后，逐步被麻薯、肉松小贝、桃酥等新一派明星产品所取代……而这些新一派明星产品又能“红”多久，我们尚未可知。

同时，从新零售的角度来看，大部分烘焙品牌在线上线下融合方面依然存在发展空间。借助本地生活，提供更便捷高效的购物体验是烘焙品牌可以着力的发展方向。

另外，烘焙行业的供应链管理和物流配送仍然存在一些局限性。由于产品寿命短、运输环节多，烘焙品的质量和口感易受影响。供应链的透明度和效率亟待提升，以确保产品的新鲜度和品质。

通过五场研讨会，与众多烘焙同行的交流探讨中，我们总结出了当下最新的烘焙行业风向标。

#健康

新一代消费升级，有机、无麸质和低糖食品逐渐受到欢迎，追求健康生活方式的消费者成为市场的重要驱动力。烘焙行业应逐渐侧重健康与营养，重视烘焙产品的营养价值和天然成分的添加。

#产品力与差异化

以新中式烘焙为例，众多“xx局”新中式品牌在模仿爆品的发展路径中吃到了流量红利，却在流量热潮退去后无以为继，被挤出市场舞台。

鲍师傅的创始人鲍才胜曾说过，“烘焙行业有一个怪理论，5年洗一次牌，一成不变的，就会被洗出去。”诚然，一个品牌的成功离不开优秀的营销手段，但一味追捧流量，跟风模仿却无创新，甚至于砸钱以换增长的经营模式显然不是可持续发展之道。说到底，烘焙品牌还要回归初心，做好产品，在保持产品力的同时，追求差异化，方能变“流量”为“留量”。

预制烘焙也可理解为冷冻烘焙，它依托工业化实现烘焙产品的预制。

随着经济发展，烘焙门店租金与人力成本上升，预制烘焙有助于减小门店面积及节省人力；消费多元化催生了商超、茶饮店、餐饮店、咖啡店等渠道，相较于具备加工条件的纯烘焙店来说，这些新渠道对于预制烘焙的需求量更大；供给端冷链物流基础设施日益完善，使预制烘焙产品得以覆盖更多的渠道和区域。由此可见，预制烘焙不失为当下烘焙品牌发展的一个新方向。

#数字化

烘焙行业的人、货、场在新一代消费浪潮中加速重塑，同时本地生活概念崛起，烘焙品牌的线上线下一体化势在必行，烘焙品牌亟待通过数字化的手段实现转型升级。

睿本云多年来深耕烘焙行业，致力于为烘焙连锁品牌提供一体化、全流程的本地商业数字化解决方案，通过可配置和扩展的「睿本云」平台聚焦服务烘焙品牌的数字化经营，助力品牌实现规范化管理与转型升级。

本次“预制西点 赋能中国烘焙”巡回展会，睿本云为烘焙行业的发展提供了一个重要的平台和交流机会。与会者们通过深入的讨论和交流，对烘焙行业的发展趋势和问题进行了深入剖析，并提出了有创新性的解决方案。

未来，睿本云将继续为烘焙行业的发展贡献力量，以创新的思维和解决方案助力中国烘焙行业可持续发展。