到家消费｜风口难寻？这个新出路能让品牌高枕无忧吗？

近日，发布的《2022未来消费趋势洞察报告》中指出，在到家消费方面，上海、杭州、北京等一线或新一线城市的到家消费遥遥邻先，那些见证了外卖行业发展的Z世代，依旧是到家消费的主力军。

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从品类上，茶饮、小吃在最受年轻人欢迎的到家消费品类中名列前茅；从品牌上，本土品牌和新锐品牌表现亮眼，多家上榜品牌以平价、国潮为特色，符合了未来青年一代要求品质、潮流和性价比兼顾的消费特征。其中，蜜雪冰城、华莱士、阿香米线、牛家人在各自品类中拔得头筹。

疫情对国内消费市场确实造成了很大冲击，线下消费明显萎缩，市场活力严重不足，而且年轻消费者越来越不愿意进店，认为省时比省钱更重要。

目前的中国市场正进入一个消费服务驱动、内循环为主体的时代，而到家消费在后疫情时代的潜力持续凸显，成为了市场消费方式的主流，能丰富客群的同时，还使品牌年轻化，把消费者更好地连接起来。

线上营收带来的新增量和消费需求的改变，将倒逼企业供应链能力以及到家服务能力的持续升级。

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达达集团研究院根据京东小时购、京东到家消费数据，发布了2022年货消费“轻”指南。省时省力的空气炸锅、面包机等厨房料理神器销售额同比增长超10倍，与家人同乐的拍立得销售额增长超10倍，人们平时在沙发上躺着爱吃的各类零食也持续热销。

这次疫情让中国企业整体加速数字化转型，围绕到家的消费需求会被极大挖掘和激发，多方位购物体验优化，已然成为整个行业的关键命题。

在到家消费、私域流量运营方面，做得比较好的就是肯德基了，它的app用户有一个亿，但用户的诉求是无穷无尽的，所以肯德基除了汉堡、炸鸡之外，护肤品、化妆品等等都有涉猎。

一个app就能满足用户无限多的需求，还可以通过线上商城打造成一个广告位或经销商，用高毛利产品来增加利润，从而降低运营成本。

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肯德基实现了下单、预约和外卖一体化的运营模式，以自家的外卖服务宅急送去满足到店消费以外的场景。疫情期间，在所有餐饮品牌困于堂食的局限下，支持到家消费场景的品牌就能打开门路。

零售专家鲍跃忠看来，中国消费市场已开始分层化，个性化需求表现得比较突出，原来服务统一市场的零售业态很难适应现在消费市场的变化。而零售形式也在变，原来单一的到店零售场景，变成了目前“到家”等新形式，需要由原来的“到店”功能调整为满足用户购买的便利化。

当细分领域和新零售成为趋势，不少品牌开始与线上结合，打造线上商城、与美团饿了么等第三方平台深度对接，拓展“到家”消费场景，希望通过到家业务促使线下传统品牌转型。

堂食消费需要顾客到店就餐，服务员在特定的场地提供优质的服务体验；而到家消费的场景是将服务端交到线上，顾客自行安排场地，自理用餐需求。

整个到家的交易环节前端交给顾客，门店只需完成中端的厨房接单即可，后端的送餐、结算等就交由平台处理。对于厨房以外的门店人员来说，到家不仅省事，还剩省人工和时间成本。

1、产品线上化，可将门店菜单、品牌种类直接复制到线上。

2、产品差异化，对堂食产品再优化，清楚哪些产品到家有优势、哪些产品做不到到家等。

3、产品平台化，脱离了外卖即时配送的属性，搭建品牌的点单小程序、线上商城等。

单一的消费模式已不足以撑起整个市场的梦了，品牌需要用新模式去讲述新故事。在市场端对到家更为关注的当下，这个体量会有多大我们很难断定。

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以本次疫情为改革契机，企业可以就发展“到家”的场景，结合自身条件及相关的产业特点，对品牌输出数字化成长能力，提供从前端流量到后端改造的赋能。

首先是通过线上流量和即时配送帮助品牌降本增效，并在会员、支付、营销、库存、支付等环节推动整个行业升级，为品牌探索新的商业模式，从单一的线下场景向线下线上双互动模式转变。

对于传统品牌来说，在经过前后端的数字化能力改造后，它与消费者的距离界限已相对拉近，而到家场景的转变，或许能为品牌发展提供另外一条出路。