生鲜行业洞察｜没有句号的增长奇迹，藏在这1488个字里！

在这个数字化转型的发展阶段，传统生鲜品牌逐步走上“线上＋线下”的新零售模式。

生鲜更是成为了众多互联网和零售行业巨头布局的焦点。如阿里推出了盒马鲜生、美团成立了掌鱼生鲜、京东开了个7fresh、菜鸟和天猫启动了“神农计划”。但大多数中小企业还是受到传统思维的束缚，面临盈利困难、效率低下、把握不准用户需求等问题。

生鲜品类具有的高频刚需、高客单价、高毛利等特性，让生鲜成了传统零售改造和电商布局线下的首选。除了盒马、美团、京东以外，无论是联华超市、银泰、大润发、家乐福、步步高等传统超市，还是地球港、猩便利等新物种，都剑指生鲜，或增加生鲜品类或加大生鲜比重。

然大变局中，机遇与挑战总是同生并存的。对生鲜发起挑战的资本如过江之鲫，始终没有一个能真正征服这个领域，究其原因，是生鲜行业仍存在几道难关，正是这几道难关挡住了绝大多数的零售商。

生鲜最容易被人提起的就是非标，生产端产品质量缺乏标准、产品安全难控制、产品信息不对称、经营管理混乱等问题经常让商户感到头疼。

生鲜产品每天都得吃，但难以保存，单次购买的量少，从产地到门店，缺乏保鲜技术，让产品在门店展示时，质量下降过快、品相大打折扣，难以激起消费者购买欲望。

运营模式定位困难，现在的平台太多，传统生鲜商户不仅输在产品品类和价格上，还输在了数字化不足，不能精准营销，让消费者体验单一，中小型生鲜商户不能战胜恶劣的竞争持久战，往往会中途退场。

2020年初，作为社区生鲜连锁领军品牌的钱大妈，在零售数字化蓬勃发展的今天，钱大妈也在积极寻求数字化转型，加速线上线下一体化，利用线上小程序，支持配送到家、拼团和到店自提等方式，成功解决居民买菜难题，销售额和线上占比有大幅提高，成为了生鲜市场一颗引人注目的“明星”，珠三角乃至华南地区的成功案例。行业寒冬之际，为什么钱大妈能发展如此迅速呢？

一些传统大型生鲜商超，平时客流量大，如果没有做过用户数字化，现在就只能从零开始去累积线上用户，一步慢，步步慢。要通过大数据和人工智能，去了解消费者，打通会员机制，构建自己的线上商城等渠道。

生鲜生鲜，“鲜”为重，像很多生鲜行业，从原材料采购订货到配送、仓储，再到产品制作、门店管理，最后将产品提供给下游消费者，这整体产业链就会较长。若能保证产品总处在最佳的卫生状态下，用数字化使其鲜度维持更长时间，价值也就更高，也能为顾客提供能新鲜的产品。

对连锁经营的企业而言，广告宣传、员工培训、门店管理、商品购销等方面的统一化都十分重要，这些要素直接影响品牌的声量和产品/服务的品质。这往往需要打破线上线下的隔阂，打破生产商、平台商和经销商之间的界限，以包容姿态接纳消费新业态，从场的维度，实现消费品牌直营/加盟/店中店等多种合作模式的商户管理。在消费者不购物时也能与其保持一定的联系，且能主动地与消费者联系，而不是被动等待消费者来。

很多老板谈生鲜“色变”，那是因为他们还在固守传统的观念卖生鲜，其实生鲜生意并不难做！就例如通过睿本云系统，搭建了线上会员商城小程序的“猪领鲜”，能掌握用户一手数据，进行针对性营销。线下门店可实时同步报表，所有门店进销存数据在总部中台集中处理统计，不仅做到线上线下一体化，还提高了数据的实时性和数据分析的准确性。

让企业通过数字化转型，更好地为生鲜零售增长赋能，一起为广大消费者带来更多“新鲜高品质”的好产品，共同创造更有活力的健康生活！