匠心烘焙 | 从“做好产品”看卡玛王子的“长期主义”

发表时间:2023-10-27 15:32

“透过一块面包,看见生活的美好。”


去年,卡玛王子隆重宣布了品牌18周岁成年礼。

今年,卡玛王子已迈入了茁壮发展的第十九年。



「卡玛王子」,2004年诞生于广东深圳,是由从事甜品行业二十多年的资深专家林宗亮一手创办的烘焙品牌。


23年上半年,烘焙行业被笼罩在“闭店潮”的阴影之中,卡玛王子依旧稳扎稳打地发展着,甚至7月宣布在东莞双店齐开,展现出品牌蓬勃的生命力。



“只有拿出能让客户认可的产品,你的店才能做得长远。”林宗亮在《前瞻者说》专访中如是说。


坚持「做好产品」,是卡玛王子品牌长期主义的核心,也是品牌一直保持活力的原因。不论是「坚持品质为先,视产品质量为生命」的品牌承诺,还是「匠心烘焙,当然好吃」的品牌理念,都印证了这一点。


想要「做好产品」,首先在下单环节就要考虑顾客体验,要让顾客买到想要的产品;其次,在生产上的管理必须做到精细化,原料、生产时间、生产人员和库存等都要进行系统化管理;产品生产出来后,如何安全快速送到消费者手中,这就要在履约方式上花费心思。


今年九月,睿本云系统正式上线卡玛王子门店,让我们一起来看看睿本云是如何帮助卡玛王子将一份能“看见生活美好”的面包送到消费者手上的吧。


01

接单与转单

灵活调动资源履约


卡玛王子是一个能给顾客带来亲切感的品牌,从顾客昵称「小王室」,到品牌社交平台的高频回复率,再到品牌周年创始人给顾客写下的一封书信,处处都能让人感受到品牌对顾客的热忱。


在将好的产品送达顾客的这个过程中,卡玛王子从「下订单」这一环就已经开始考虑顾客的消费体验。


借助睿本云收银端,卡玛王子门店实现了聚合卡券和订单。顾客下单时使用的来自不同平台的优惠券都能在收银端统一核销,提升下单效率。同时,门店及本地生活平台实现库存同步,当库存不足时,商品会自动下架,不会出现顾客下了单后却没有商品供应的情况。



卡玛王子目前开有直营门店42家,为了鲜度烘焙的初心,每家门店都配有现烤房,但并非每家门店都有制作蛋糕的裱花房,这对门店履约和生产管理提出了更高的要求。


为了满足顾客的蛋糕订单需求,没有配备裱花房的门店收到蛋糕订单后,卡玛王子选择通过睿本云收银端将订单转给附近配备裱花房的门店进行履约



有裱花房的门店接到蛋糕订单,制作完成后,可以从当前门店直接配送给消费者,也可以发回原门店,再由顾客自提或跑腿配送,一切都以顾客的需求为准。


灵活调动全域资源,让顾客期待不落空,卡玛王子正是这样一个以顾客为本的、有温度的品牌。


02

生产端

生产管理系统化


将好的产品送达顾客,最重要的环节当然是把产品本身做好。作为一个坚持品质为先的烘焙品牌,卡玛王子除了在产品用料上极为讲究外,还坚持在门店透明烘焙,现场烤制。


卡玛王子门店内配备透明的现烤房和裱花房,针对这两种生产间,睿本云为卡玛王子量身定制了「生产端」,分模块对不同订单的生产进行管理。



针对现烤产品,门店接单后,烤房内的师傅可在生产端「收货」模块看到该生产单并进行生产。生产完工后,系统还能记录实际生产数量和损耗数量,以便精准管理库存,持续改进生产流程。


生产端-收货


针对蛋糕类产品,不管是本店订单还是其他门店的转单,都能在生产端的「订单」模块进行生产管理。店员可以按门店、按日期查看待生产订单,了解当前的生产任务情况,包括时限、口味、材料和尺寸等细节,从而合理安排生产时间和人力资源


蛋糕生产完成后,可在系统订单详情界面选择制作师,进行「生产完工」,系统清晰记录每个师傅负责的生产任务,有助于门店进行生产任务的跟踪和管理,及时发现并解决生产过程中的问题。


生产端-订单


卡玛王子通过睿本云系统严格管理生产过程中的每一个环节,最大程度上提高了产品的风味和质量,也保障了品牌的口碑之源。


03

混合配送

产品完美抵达


产品已制作完成,最后一步当然是将产品稳妥、准时地送到顾客面前


蛋糕是客诉率较高的产品,因为蛋糕订单往往对配送期间的时效防震保温等要求都很高。为了保证蛋糕以及其他产品能够以最完美的状态出现在顾客面前,卡玛王子在订单履约方式上选择了混合配送模式



针对蛋糕订单,卡玛王子使用了自配送模式。由品牌招募骑手进行配送,睿本云帮助卡玛王子对接商家跑腿管理平台,提高品牌对自配送团队的掌控力,保证每一份蛋糕都能准时、完好地送到顾客手中。


针对其他非蛋糕订单,卡玛王子选择了第三方跑腿配送模式。睿本云系统已对接好第三方跑腿平台,聚合全城运力,店员只需在收银端选择一键呼叫跑腿,系统会按照自定义策略,自动匹配最优的运力进行履约。


通过混合配送模式,卡玛王子为顾客带来了最佳的履约体验,完美完成了“将好的产品送到顾客手上”的最后一步。



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