主攻一线城市，「脏脏包」鼻祖OUR Bakery多年稳健增长的秘诀是什么？发表时间：2023-11-24 15:02 17年，OUR Bakery以一款「脏脏包」风靡全球，迷人美味和极具美感的品牌形象，迅速轰动烘焙业界，成为最时髦的潮流文化现象。 OUR Bakery是北京苏芙特丽餐饮管理有限公司旗下的餐饮品牌，创立于韩国首尔，目前全球拥有30多家门店。 随着消费升级，过于单一的经营模式已经无法满足主流消费者的多样化需求，品牌们开始探索并推陈出新，多业态的集合店应运而生，OUR Bakery 亦是其中一员。 除了为人熟知的OUR烘焙主线产品，CAAN by OUR作为最新推出的健康餐饮品牌，主打融合菜、西餐及正宗韩国料理，为顾客带来丰富又极具个性化的消费体验。 自2017年进入中国市场以来，OUR Bakery主攻一线城市市场，在北京、上海、杭州、成都、深圳等城市接连获得「年度烘焙面包」美誉。在社交平台上，我们能捕捉到大量的OUR Bakery「自来水」的安利。 能在烘焙行业打破「五年一洗牌」的魔咒，逐年稳步增长，OUR Bakery自有过人之处。在品牌的数字化转型道路上，OUR Bakery选择了睿本云作为同行伙伴。 01 智能要货采购 门店管理流程系统化 “没上系统前，门店的要货、补货、调拨等工作都是通过excel手动开单。” OUR Bakery直营门店与总部间存在调拨业务，同时，门店会有外采业务。各种渠道的货品需进行系统管理，否则门店的生产安排、库存变化、经营成本计算等工作会变得非常庞杂。 利用睿本云，在一套系统内支持OUR Bakery门店要货、调拨和门店外采等多种业务场景，提高订货外采效率；通过同步门店库存数据与业务数据分析，门店经营成本更加清晰可见，实现智能化、高效化、数据可视化的品牌运营管理模式。 门店端 要货&采购 图为演示环境，非OUR Bakery实际 02 会员与收银融合 实现信息共享交互 对于走精品烘焙道路的OUR Bakery而言，高忠诚度、高粘性的会员是重要的品牌资产。因此，让顾客收获最佳消费体验是品牌运营的一大目标。 “过往会员和收银系统不是一体的，会员信息、储值、优惠券，还有活动等无法及时同步，给会员服务带来很多不便。” 睿本云系统上线后，OUR Bakery实现了会员系统与收银系统的有效集成和连接，收银端与会员端同步，打通线上线下的会员信息、储值、积分、优惠券和活动等数据，减少店员手动处理的人力成本和时间消耗。 消费者可以通过「OUR脏脏包」小程序提前预定，到店自取，也能就近下单，外卖到家，会员端订单自动流转至门店收银端，且同步积分抵扣、优惠券以及活动优惠等会员权益。 除了预定到店自取和外卖到家外，OUR Bakery还开设了线上商城，主要用于销售手机壳、飞盘和麦片等品牌周边产品，快递到家，打破了门店空间和地域上的限制，扩大产品的销售渠道，将品牌理念传播给更多顾客。 03 集成多端打印 提高出餐效率 为贴合「OUR美学力」的品牌调性，OUR Bakery门店使用轻便简洁的ipad收银。多业态的经营模式决定了其特殊的收银打印需求，门店集合了烘焙、咖啡、饮品、轻餐多种类产品，由店员在收银台统一接单，后厨各种类产品分窗口出餐。 这种模式下，前场收银与后厨接单要如何衔接才能提高效率？睿本云给出了答案。 依靠睿本云系统，仅通过一台收银设备（ipad），即可连接烘焙、咖啡、轻餐等出餐窗口的打印机。前场用ipad接单后，系统自动将订单分配到相应的出餐口，负责该窗口的后厨通过打印机获取订单，进行高效率备餐。 在客流量大的门店，OUR Bakery会设置多个收银点，对此，睿本云也给出了解决方案。以一台收银设备（ipad）作为中枢连接各出餐口的打印机，其余的收银设备只需要连接这台中枢设备，即可实现与所有打印机的连接，避免了收银与打印设备一对一设置的繁琐操作。 04 本地生活加码 赋能品牌门店增长 自从用了睿本云收银端，OUR Bakery店员无需像以前一样使用独立的会员系统核销本地生活优惠券，仅依靠ipad（收银端）即可兼顾收银与聚合核销美团、抖音、自营小程序的优惠券，简化店员核销流程，也为顾客消费带来极致便捷的体验。 图为演示环境，非OUR Bakery实际 收银端还帮助OUR Bakery聚合美团和饿了么本地生活平台订单，与店内订单同步管理；通过对接餐道平台，店员可实现在系统一键呼叫跑腿配送，履约效率得到提升。 要货、会员、收银，履约，OUR Bakery一步步实现数字化转型升级，坚持为顾客提供高品质的产品和服务，在不断洗牌的烘焙市场中，找到了新的支点。 |
