主攻一线城市,「脏脏包」鼻祖OUR Bakery多年稳健增长的秘诀是什么?

发表时间:2023-11-24 15:02


17年,OUR Bakery以一款「脏脏包」风靡全球,迷人美味和极具美感的品牌形象,迅速轰动烘焙业界,成为最时髦的潮流文化现象。



OUR Bakery是北京苏芙特丽餐饮管理有限公司旗下的餐饮品牌,创立于韩国首尔,目前全球拥有30多家门店。


随着消费升级,过于单一的经营模式已经无法满足主流消费者的多样化需求,品牌们开始探索并推陈出新,多业态的集合店应运而生,OUR Bakery 亦是其中一员。



除了为人熟知的OUR烘焙主线产品,CAAN by OUR作为最新推出的健康餐饮品牌,主打融合菜、西餐及正宗韩国料理,为顾客带来丰富又极具个性化的消费体验。



自2017年进入中国市场以来,OUR Bakery主攻一线城市市场,在北京、上海、杭州、成都、深圳等城市接连获得「年度烘焙面包」美誉。在社交平台上,我们能捕捉到大量的OUR Bakery「自来水」的安利。



能在烘焙行业打破「五年一洗牌」的魔咒,逐年稳步增长,OUR Bakery自有过人之处。在品牌的数字化转型道路上,OUR Bakery选择了睿本云作为同行伙伴。


01

智能要货采购

门店管理流程系统化


“没上系统前,门店的要货、补货、调拨等工作都是通过excel手动开单。”


OUR Bakery直营门店与总部间存在调拨业务,同时,门店会有外采业务。各种渠道的货品需进行系统管理,否则门店的生产安排、库存变化、经营成本计算等工作会变得非常庞杂。  


利用睿本云,在一套系统内支持OUR Bakery门店要货、调拨和门店外采等多种业务场景,提高订货外采效率;通过同步门店库存数据与业务数据分析,门店经营成本更加清晰可见,实现智能化高效化数据可视化的品牌运营管理模式。


门店端 要货&采购

图为演示环境,非OUR Bakery实际


02

会员与收银融合

实现信息共享交互


对于走精品烘焙道路的OUR Bakery而言,高忠诚度、高粘性的会员是重要的品牌资产。因此,让顾客收获最佳消费体验是品牌运营的一大目标。


“过往会员和收银系统不是一体的,会员信息、储值、优惠券,还有活动等无法及时同步,给会员服务带来很多不便。”


睿本云系统上线后,OUR Bakery实现了会员系统与收银系统的有效集成和连接,收银端与会员端同步,打通线上线下的会员信息、储值、积分、优惠券和活动等数据,减少店员手动处理的人力成本和时间消耗。


消费者可以通过「OUR脏脏包」小程序提前预定,到店自取,也能就近下单,外卖到家,会员端订单自动流转至门店收银端,且同步积分抵扣、优惠券以及活动优惠等会员权益。



除了预定到店自取和外卖到家外,OUR Bakery还开设了线上商城,主要用于销售手机壳、飞盘和麦片等品牌周边产品,快递到家,打破了门店空间和地域上的限制,扩大产品的销售渠道,将品牌理念传播给更多顾客。



03

集成多端打印

提高出餐效率


为贴合「OUR美学力」的品牌调性,OUR Bakery门店使用轻便简洁的ipad收银。多业态的经营模式决定了其特殊的收银打印需求,门店集合了烘焙、咖啡、饮品、轻餐多种类产品,由店员在收银台统一接单,后厨各种类产品分窗口出餐。


这种模式下,前场收银与后厨接单要如何衔接才能提高效率?睿本云给出了答案。


依靠睿本云系统,仅通过一台收银设备(ipad),即可连接烘焙、咖啡、轻餐等出餐窗口的打印机。前场用ipad接单后,系统自动将订单分配到相应的出餐口,负责该窗口的后厨通过打印机获取订单,进行高效率备餐。



在客流量大的门店,OUR Bakery会设置多个收银点,对此,睿本云也给出了解决方案。以一台收银设备(ipad)作为中枢连接各出餐口的打印机,其余的收银设备只需要连接这台中枢设备,即可实现与所有打印机的连接,避免了收银与打印设备一对一设置的繁琐操作。


04

本地生活加码

赋能品牌门店增长


自从用了睿本云收银端,OUR Bakery店员无需像以前一样使用独立的会员系统核销本地生活优惠券,仅依靠ipad(收银端)即可兼顾收银与聚合核销美团、抖音、自营小程序的优惠券,简化店员核销流程,也为顾客消费带来极致便捷的体验。


图为演示环境,非OUR Bakery实际


收银端还帮助OUR Bakery聚合美团和饿了么本地生活平台订单,与店内订单同步管理;通过对接餐道平台,店员可实现在系统一键呼叫跑腿配送,履约效率得到提升。


要货、会员、收银,履约,OUR Bakery一步步实现数字化转型升级,坚持为顾客提供高品质的产品和服务,在不断洗牌的烘焙市场中,找到了新的支点。


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